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山東人過節不能忘記的一道美食：李村脂渣
- 分類：公司動態
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2018-01-15 17:06
- 訪問量：
【概要描述】聽老人講說，有關脂渣的小故事還有個秀才進京留下的傳說。在明朝，青島李滄還屬于即墨縣。有一位來自大家族的公子在進京趕考返鄉途中，食物和盤纏已所剩無幾。饑寒交迫時，書童想起包裹里還有做飯時熬干油的脂渣。
山東人過節不能忘記的一道美食：李村脂渣
【概要描述】聽老人講說，有關脂渣的小故事還有個秀才進京留下的傳說。在明朝，青島李滄還屬于即墨縣。有一位來自大家族的公子在進京趕考返鄉途中，食物和盤纏已所剩無幾。饑寒交迫時，書童想起包裹里還有做飯時熬干油的脂渣。
- 分類：公司動態
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- 發布時間：2018-01-15 17:06
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喏，請看，這就是傳說中的“脂渣”，與你想像中的肥油狀物是不是天差地別？
這分明就是好吃的肉條嘛！脂渣是一種制作簡單卻營養豐富的島城美味。它味道香濃，對豬肉的選擇很挑剔，一頭豬身上只出5斤料！
這肉只選取豬前腿上方的4斤8兩三角肌，經過腌制、澆湯、去脂，才能炸出1斤脂渣，這才是地道的青島脂渣。吃著脂渣長大的青島小伙伴感嘆，這分明是一種幸福。
聽老人講說，有關脂渣的小故事還有個秀才進京留下的傳說。在明朝，青島李滄還屬于即墨縣。有一位來自大家族的公子在進京趕考返鄉途中，食物和盤纏已所剩無幾。饑寒交迫時，書童想起包裹里還有做飯時熬干油的脂渣。取出來一嘗，發現香脆可口，滿嘴留香。這一頓飯，讓秀才記住了脂渣?；氐郊液?，秀才讓書童反復試驗，找到了脂渣的做法，從此脂渣成為當地的一種美食。脂渣的做法和吃法在當地逐漸聞名，一代代傳了下來，人人熟知，耳熟能詳。
如今，脂渣在青島人眼中，已經不僅僅是一種食物，更蘊含了年少至今的記憶。這種情感更像是一個老人對家鄉的百般眷戀，吃一口脂渣就能吃出十足的家鄉味，吃出滿滿的童年記憶。這美味是怎么做出來的，一起來了解下吧。
手工切肉保留傳統。脂渣制作的傳統工藝是把五花肉放到鍋里進行煉制，把油熬出來，讓肉逐漸變黃，收縮成金黃色后出鍋。脂渣的緊密程度適度，緊而不焦，香而不膩?，F代化設備的出現，讓脂渣制作過程變得簡單，手工切肉的過程保留了下來。這些肉被分批放進帶有攪拌棒的大鍋里，定時定點，由電腦確定出鍋時間，整個過程不添加任何防腐劑和調味品，保留下來的都是五花肉的原香。
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買脂渣，就買李村脂渣，有保障
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舌尖上的美味——李村脂渣
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