說起青島的特色食品——青島脂渣

“脂渣”起源于青島民間（據說是李村大吉）。青島脂渣是豬肉炒出油后留下的殘渣，即油渣，俗稱壓肉，取自豬的下腹?。ㄎ寤ㄈ猓?，脫脂，壓榨，輔以鹽和味精，使其更具吸引力。肉質鮮嫩，營養豐富，香氣濃郁，口感獨特。

五花肉是脂渣肉的最佳選擇，純瘦肉味道好，肥肉油膩。雖然它比普通豬肉脂肪少，纖維多，但脂渣也是一種高熱量食物。體重過重想減肥的人建議不要吃太多。脂渣有嚼勁，可以冷食，作為零食或與白菜和豆腐一起燉。

青島比較有名的有鄭莊渣和彭城渣。做工正規，包裝精美，味道不錯。

青島脂渣的做法：

1、將五花肉切成長約10厘米、寬約2.5厘米的條狀約35克，加鹽腌制1小時（也可以不腌，炸后撒鹽）。

2、鍋中加入300克食用油，放入腌制好的肉條，小火煎炸。因為肉中含有水分，所以可以觀察肉在油中的變化。首先出現氣泡，氣泡消失后，肥肉開始油炸。如果可能的話，用溫度計測量溫度到140度左右，然后煎10分鐘。如果沒有溫度計，則要目視觀察和控制。煎至肉條表面呈金黃色，肉條明顯干縮。關 殘溫下油炸3分鐘，撈出晾涼，加入調味料，800克肉條煎熟后，出肉干約200克。

雖然叫炒脂渣，但不是一鍋炒肉。用水慢慢煮沸。當水沸騰時，肉中的脂肪會被壓下。用這些自油慢慢熬煎油渣。要想把肉條烤得焦黃酥脆，沒有捷徑可走，就是小火慢燉。

與其他肉制品相比，脂渣的價格還是比較貴的。在青島，脂渣比海鮮還貴！價格從每磅幾十元到幾百元不等。要知道脂渣是五花肉做的，只有五斤豬肉才能產生一斤脂渣?，F在豬肉漲價了，可想而知，脂渣自然貴了。但是，即使脂渣價格昂貴，也擋不住我們青島市民吃脂渣的熱情。

看了這么多，是不是已經流口水了？現在脂渣和海鮮一樣，已經成為青島的特產，很多脂渣生產企業也開始通過電商平臺銷售產品。希望這些老品牌能夠突破自我，不斷創新，做的越來越好。如果您需要高質量的青島脂渣，可以聯系我們。選擇好的青島脂渣，我們值得信賴，期待與您的合作。